贵州任意门酒业有限公司

茅台镇酱香酒靠着其独特的香味，吸引了越来越多消费者的目光。茅台镇酱香酒采用本地的红缨子高粱为酿造原料，经过一系列精密工艺的加工和蒸馏，在特定的容器中储存与发酵一段时间，才能产生纯粹的香气和口感。而经过时间磨砺和容器影响的茅台镇酱香酒，其酒味更加优美、更加柔和，饮之令人心生愉悦。

茅台镇酱香酒因其口感独特，又有一定的养生功效，在白酒市场上一直广受欢迎。而茅台镇酱香酒因口味重，一旦喝习惯，再喝其他香型白酒，就会显得非常寡淡。因此对于经常喝茅台镇酱香型白酒的酒友，其他香型白酒已经很难引起兴趣。随着加入茅台镇酱香酒的大军越来越多，市场对茅台镇酱香酒的理解也越来越深。其中的健康属性、纯粮食酿造、零添加等特性，也让市场形成了“酱酒热”。但市场的火爆同时也带来了资本的觊觎，一些不良商家

在我们平时接触的人中，似乎喜欢喝白酒的人都是上了一些年纪的，年轻人也喜欢喝酒，但更倾向于喝度数较低的酒，譬如啤酒、鸡尾酒。而在喜欢喝白酒的人中，似乎酱香型白酒才是他们所谓的高端酒，这或许是因为茅台的稀缺，亦或者一些领导只喝酱香型白酒，而造成的一种潜移默化的形象。撇除酱香型白酒不言，单言白酒。为何现在的年轻人都不怎么热衷，今天任意门酒业就一些现象，和大家聊聊年轻人为何不太喜欢喝白酒。

同学聚会、公司聚餐、商务酒局、过节送礼等等活动中，最为常见的一种东西，便是白酒。可以说，白酒已经成为一种活动日常。喜欢喝酒的更是数不胜数，而对酒稍微有些了解的朋友，应该也都知道，白酒是通过酿造而来。但很多朋友并不清楚，白酒的造酒方法不止一种，在我国规定的酿造方式就有三种之多。即：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒，今天任意门酒业就这三种酿造白酒的方法，给广大酒友做一次酒类酿造的知识科普。

喜欢喝酱香型白酒、对酱香型白酒有所了解的朋友，应该都有那么一个观念，只要是想买酱香型白酒，那基本上就会看产地是否是茅台镇。不是茅台镇的酱香型白酒，几本都会认定为不是纯正的酱香型白酒。如此观点虽然有些偏激，不能说不是产自茅台镇的酱香型白酒酒差，但是出了茅台镇的酱香型白酒，难免让人真假难辨。且我们都知道，想要找到一款好酒，最好的方式，自然是去这款酒的发源地找，而不是在其他地方大浪淘沙，毕竟时间也是一种

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”、“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”……提到酒，我家的酒文化那可是深厚得不能再深厚。与酒有关的名言诗句多不胜数，名言典故更在历史长河中留下不少浓墨重笔。在几千年的历史中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。

说到白酒，大体来说，所有的白酒可分为三类：酿造酒、蒸馏酒和配制酒。而三种酒中，以蒸馏酒为最。而在蒸馏酒中，酱香型白酒有着举足轻重的地位，特别是酱香型白酒中的茅台酒，说家喻户晓也不为过。

任意门酒业泥土埋藏酒有着“三高三长”的特点，在蒸馏的时候，泥土埋藏酒的接酒温度会高达40度以上。泥土埋藏酒的接酒温度相比其他香型白酒的接酒温度要高出近一倍。而泥土埋藏酒在高温之下，会有效地挥发有害于人体健康的物质。

了解过酱香型白酒的酒友应该都知道，新酿出来的酱香型白酒是不会流入市场的，因其口感辛辣，并不适合直接饮用，需要有一个窖藏的过程。任意门酒三爷酱香型白酒也是如此，新酿出来的酒三爷也会经过窖藏这样的环节。而窖藏储存必须采用的是土陶坛来装酒，才能实现酒体的自由呼吸。土陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸。

大曲酱香型白酒会随着陈年的时间越久，酒喝起来就会越醇越香。而酱香型白酒独特的酿制技术，灵活的运用茅台镇得天独厚的细菌群，让有益微生物群落更多的参与酒的酿造和陈化。经常喝酱香型白酒的人应当都了解，酱香型白酒有别于其他香型的白酒，在纯天然粮食作物酿制的基础上，酱香型白酒是不增加其他类似于甜味素、香料等物质的。酱香型白酒的这一特性，可以说是白酒酿造中非凡的存在。

酒三爷中含有一定的营养成分，既能补充人体所需要的热量，又能补充人体所需的营养物质。酒三爷所产生的热量对人体健康有益，饮入后，这些热量会迅速被人体吸收。酒三爷遵循三高三长的过程，经历端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次烹饪，八曲发酵，七种取酒。以一年为生产周期。所酿造出来的的酒三爷还会经过三年的贮藏陈化，勾陈调香，然后再保存一年，使酒三爷更加和谐、醇厚、柔和、醇香，整个生产过程耗时至少五年。

现在我国整体消费水平在提升，人们的生活质量也在不断提高，对于物质的需求也在不断提高，以前鲜少出现在酒桌上的酱香型白酒，现在也可以成为我们日常所见，特别是商务洽谈和商务接待等商业活动中，酱香型白酒给人的感觉就是更加正式更有仪式感。

姜是老的辣，酒是陈的香。想要喝上一口好酒，自然而然想到的便是陈年老酿。酒越陈也就越香，其潜在的价值也就越高。而对于可以存放多年的老酒，酱香型白酒现在更是可以变成寻常百姓家中的日常饮，用以招待客人，里子、面子也都有了。

很多酒友不知道自己买的酱香型白酒到底是好还是坏，其实这里可以用一些相对简单的方法来初步判断一款酒的优劣的。譬如说将一小滴酱香型白酒滴在手心，然后用手搓一下，闻搓之后的味道即可。一般而言，好的酱香型白酒，都能闻到粮食的味道，而勾兑出来的酱香型白酒会比较刺激，而且伴随这一股浓郁的酒精味。

酱香型白酒的口感好，口碑在白酒市场上历来都不差，有一个很大的原因，是因为酱香型白酒可以长期存放。而且随着存放的时间增长，酱香型白酒的品质和口感也会越好。而酒三爷亦是酱香型白酒中采用传统酿酒工艺的大曲坤沙酱香型白酒。

高粱的品种很多，按照它的颜色分有白高粱，红高粱，黄高粱。按照它的成熟期，可以分为早熟中熟晚熟。按照淀粉结构，可以分为粳高粱和糯高粮。当然，按照原产地分，还有中国高粱和外国高粱。而泥土埋藏酒酿造采用的原料，便是出自中国茅台镇的红缨子糯高粱。

。在酱香型白酒中，严格意义上来讲，碎沙、翻沙酒都只能称之为有酱香味的白酒，并不能称之为酱香型白酒。只有茅台镇传统工艺12987酿造的白酒，才能称之为酱香型白酒。

酒三爷采用贵州当地特有的红缨子糯高粱为原料，冬小麦制曲，使用大曲酿酒，高粱为主要原料，除此之外酒不再添加其他的原料。酒三爷采用茅台镇传统酿造工艺“12987”工艺酿造，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温溜酒。

说到酱香型白酒的陈酿，我们听到最多的，应该就是窖藏。窖藏酱香型白酒，最好的好处就是方便检查和看守。但是除了最为常见的窖藏之外，其实还有一种方式是不需要人员看护的，那就是将酱香型白酒埋藏于地底下，也就是所谓的泥土埋藏。酱香型白酒采用泥土埋藏到底有没有用？而泥土埋藏对酱香型白酒到底有多大益处？

相信很多人有这样的疑惑，为什么说大曲酱香型白酒是健康酒，大曲酱香型白酒为啥就要比其他香型的白酒价格要高得多。其实大曲酱香型白酒采用的是茅台镇传统的酿酒工艺，这种工艺酿出来的酒需要一年的时间。这其中需要两次投料、九次蒸馏、八次发酵和七次取酒。而且酿出来的新酒口感辛辣，并不适合使用，所以一般酿出来的新酒都需要一个窖藏的过程。而窖藏一般都是三年以上，后方勾调出厂。总体算下来，一瓶大曲酱香型白酒从原料进厂