为什么说正宗的酱香型白酒必定是勾兑酒,酱香酒就一定要勾兑?

2024-08-17 10:13

大曲坤沙酱香型白酒由粮食发酵而来,在酱香型白酒的酿制过程中,我们经常听到勾兑二字。和低级的酒精兑水有所不同,酱香型白酒的勾兑乃是实打实的,用酱香型白酒勾酱香型白酒。以酒勾酒,是酱香型白酒的精髓。没有勾兑,酱香型白酒便没了灵魂,少了许多韵味。

为什么说正宗的酱香型白酒必定是勾兑酒,酱香酒就一定要勾兑?


勾兑是将不同口味、酒质的酱香型白酒,通过取长补短,改善酱香酒的酒质

一句话解释为:酱香型白酒中的勾兑把具有不同口味、不同酒质酱香型白酒,采用物理的方法,按不同的量相互掺和,使之相互取长补短,变坏为好,改善酱香型白酒的酒质。让酱香型白酒在色、香、味、格方面均衡更符合既定酒质的过程。

为什么说正宗的酱香型白酒必定是勾兑酒,酱香酒就一定要勾兑?


调酒师利用不同年份、酒质的酱香型白酒,满足不同酒友对酱香型白酒口感的需求

酱香型白酒之所以需要勾兑,是因为勾兑可以取长补短,弥补酱香型白酒因客观因素造成的半成品酒的缺陷酱香型白酒的勾兑可以改善酒质使酒质由坏变好由劣变优,形成一种相对稳定的酒体而不同地区的酒友,对酱香型白酒的口感偏向有所不同,为了满足更多酒友需求,在勾兑时,调酒师会将利用不同年份、酒质的酱香型白酒,通过不同比例,使酱香型白酒的酒味更符合大众喜好。