新酿的茅台镇酱香酒需要贮藏，泥土埋藏可使酒体更醇厚

都说茅台镇酱香酒三分靠酿七分靠藏，茅台镇酱香酒品质的好坏，除了与酿造技术有关，贮藏也是一个必不可少的环节。可以说，贮藏对茅台镇酱香酒的品质非常重要。而茅台镇酱香酒的贮藏至少都是3年以上。三年贮藏完的茅台镇酱香酒就会进入到勾兑环节，调酒师父将酒勾兑调好之后，再贮藏一年，就可以装瓶售卖。

一般纯粮酿造的茅台镇酱香酒，新酒都需要贮藏一段时间

对茅台镇酱香型了解不多的酒友，大概会疑惑，为什么茅台镇酱香酒要存放那么久的时间，不像其他香型的白酒，酿制出来就可以入市。在这里给新接触茅台镇酱香酒的朋友科普一下茅台镇酱香酒的一些小知识。茅台镇酱香酒由于是纯粮酿造，工序又极为复杂，其中新酿出来的茅台镇酱香酒会含有很多醛类、杂醇类物质。这些物质会严重影响到口感，故而新酿出来的茅台镇酱香酒都不适合直接饮用，需要贮藏一段时间，让酒中的这类易挥发的有害物质自然挥发掉，这时茅台镇酱香酒的口感才会变得更柔和，更适合饮用。

茅台镇酱香酒制曲的好坏，可直接影响到后续酒的口感

说到茅台镇酱香酒的酿造工艺，就不得不提茅台镇酱香酒的大曲制造了。茅台镇酱香酒的酒曲制造有很多，大曲、小曲、麸曲等，但在这其中，最受推崇的还是大曲制造。茅台镇酱香酒都是采用的高温大曲为糖化发酵剂，这样的茅台镇酱香酒口感更好、更醇厚。茅台镇酱香酒的大曲制曲是以小麦为原料，经粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以产生酿酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再经风干、储存，才制成的大曲。制曲的好与坏，直接关系到酿造出来的茅台镇酱香酒口感，是酿造茅台镇酱香酒作为关键的第一步。

泥土埋藏酒会将窖藏三年以上的酱香酒再埋入地底三年以上

制完曲之后，就是放原料。茅台镇酱香酒的原料是单一的高粱为原料，高品质的茅台镇酱香酒，原料选择的是茅台镇特产的红缨子高粱为原料。经过一年的生产周期，把酒全部提完，这个时候就又到了贮藏的环节。一般的茅台镇酱香酒贮藏，是将酒窖藏3年以上，便开始勾调装瓶售卖，但任意门酒业泥土埋藏酒系列，却是在贮藏三年的基础上，还需要将酒泥土埋藏3年以上，在贮藏时间上，要比一般的茅台镇酱香酒多三年以上。而且任意门泥土埋藏基地选择在茅台镇，经过多年的研究和总结，得出了最佳贮藏深度和埋藏时间。泥土埋藏酒最大的优势，在于贮藏过程中，酒体会通过土陶壁与外界自由沟通，土壤中的微量元素会通过土陶瓶进入到酒体中来。而相对更加稳定的贮藏环境，也让泥土埋藏酒的更加老熟，酒体更陈更厚。