白酒作为商品,价格一直受市场调节。好的白酒依靠品牌的张力,会变得更加稀缺,价格会更高。品牌力差一点的白酒,就只能靠其过硬的质量,及较为合理的价格,才能赢得消费者青睐。酱香型白酒作为白酒中的一种,自然也逃不出这样的规则。好的酱香型白酒,如茅台,以其极为夸张的品牌张力,价格已经高到普通百姓难以接受的程度,且还是一瓶难求的状态。而其他茅台镇产的酱香型白酒,则相对而言,价格又要实惠许多。
即便如此,酱香型白酒相对其它香型的白酒,价格上也是不低的。导致这一现象的原因,还与酱香型白酒特殊的酿酒工艺分不开关系。酱香型白酒的工艺比较复杂,酿造成本相对其他香型的白酒较高,此外其他香型的白酒对于贮藏并没有过硬要求,但新酿出来的酱香型白酒,往往是并不适合直接饮用的,其酒中的杂质含量还比较高,口感显辛辣,故而市面上的优质酱香型白酒,往往都是贮藏过一段时间的老酒。在酿造成本和贮藏成本两重成本的加持下,酱香型白酒的价格自然也就注定不会太低。
当然,这里说的酱香型白酒,自然说的是采用大曲酱香酿酒工艺下的大曲坤沙酱香酒,并非窜沙或者其他工艺的酱香酒。因大曲坤沙酱香型白酒采用的是传统的12987酿酒工艺,有着三高三长的特点。原料的选取也是非常讲究的,选用的是茅台特产的红缨子高粱,端午制曲、重阳下沙,历时一年才能酿造出来。而且酱香型白酒的酿造对环境、地域、气候等都有要求,其他地方即便是相同工艺、相同原料,也是酿造不出这一独特酱香味的酱香型白酒。