泥土埋藏酒的酱香特点，泥土埋藏酒的香味怎么来的

泥土埋藏酒以其独特的酱香备受消费者喜爱，泥土埋藏酒有着幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点，它的香味非常复杂，以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调。泥土埋藏酒采用传统12987酿造工艺，盛过酒的杯子可以做到香气经久不散，空杯留香持久。

泥土埋藏酒的香味主要来源于酿造工艺和特殊的酿酒原料

泥土埋藏酒的香味主要来源于其独特的酿造工艺和使用的原料。泥土埋藏酒的原料采用的是茅台镇特产的红缨子高粱，经过一系列发酵后，产生多种复杂的物质。在泥土埋藏酒的酿制过程中，空气中的大量微生物会参与发酵，使得泥土埋藏酒中含有各种各样的香味物质。譬如乙醇、脂类、醛类、酮类等。

泥土埋藏酒采用窖藏和泥土埋藏两种方式贮藏，使酒更陈更醇

而泥土埋藏酒在窖藏过程中，酒体也发发生化学反应。贮藏泥土埋藏酒的容器，选择的是土陶罐，因其具有一定的通透性，氧气可以自由进出土陶壁，与酒体发生氧化反应。而泥土埋藏酒的香味，部分便是由于酒体发生的氧化反应后产生的新物质。泥土埋藏酒与其他酱香型白酒不同的一点，便是泥土埋藏酒除了窖藏之外，还会将酒埋藏到土里，进行一段时间的泥土埋藏。茅台镇特殊的气候特点，使得这里的土壤湿度、温度相对适中。而泥土埋藏酒在长期的土地中静置，土壤中的微量元素会通过土陶壁进入到酒体中，一定程度上增加了泥土埋藏酒的微量元素含量。泥土埋藏酒采用的是高温制曲工艺，禁得住长时间的贮藏，而随着贮藏时间的增长，泥土埋藏酒的香味会逐渐升华，变得更醇厚、更陈香。

泥土埋藏酒的香味特点还来源于装瓶前老徐大师的精心勾调

泥土埋藏酒的香味由其特有的酿造工艺和贮藏方式所决定的。泥土埋藏酒的香味有其独到的特点。此外，泥土埋藏酒装瓶售卖前，还会经过老徐精心勾调，使得泥土埋藏酒的味道更符合广大酒友的口感需求。