酒类市场上的诸多香型,为何独爱酱香酒

2024-05-21 14:24

经常听说某某酒有几百年的历史,很多人都在疑惑,饥荒年代也能将这些酒保存下来?于是有人对上百年,或者几百年历史的酒,有很多的不信和不屑。其实很多时候说的这些历史,与该款酒的一些历史,酒窖等有关。并非就单纯指这款酒就是存放了上百年。因为我们都知道,酒的存放是有一定的年限限制的。超过了年限的限制,就是再好的酒,最后也一样的口感不佳。而一款酒好与不好,其实还与酿酒工艺和设备有关。此外,酒窖和酒池,对白酒的质量起着非常重要的作用。

酒类市场上的诸多香型,为何独爱酱香酒


白酒的香型在自然发酵过程中就已形成,又收参与发酵的微生物影响

我国的白酒香型颇多,而这些香型的形成,主要是在发酵过程自然形成而决定白酒香型成分的关键是微生物,微生物又受环境、温度、湿度、土壤养分等影响。一款酒好与否,原料、大曲、工艺、设备、地域等都能对其造成一定影响酱香型白酒而言,出了茅台镇,其他地方即便是相同的酿酒工艺,相同的原料,相同的设备,都是没有办法复制那种独特的口感。同样的原料同样的设备同样的工艺,在不同的地方酿出不同的酒具体可以看珍酒的历史。

酒类市场上的诸多香型,为何独爱酱香酒


正宗大曲工艺酿造的酱香型白酒,往往都可以称之为老酒

酒友们购买白酒,之所以推荐酱香型白酒,主要是因为酱香型白酒的酚类物质是其他白酒的34倍,而适量服用酚类化合物可以延缓肿瘤的发生有助于预防疾病,有益于健康。酱香型白酒由纯粮酿造,自然发酵而成。酒体丰腴圆润,醇厚柔和,回味悠长。浓郁均衡的风味,突出的粮香,淡雅清淡的甜味,温润清新的口感,营造出愉悦的饮用体验。此外,酱香型白酒整个酿造过程需要4-5年才能出厂销售,这其中就会将酒体中对人体有害的部分物质有效挥发掉。也可以这么说,正宗大曲工艺酿造的酱香型白酒,都是陈年老酒。