酒匪三爷是款什么样的酒,酒匪三爷有什么样的特点

2024-01-26 14:42

酒匪三爷是茅台镇酱香酒中的一种,也是任意门旗下的一款酒。酒匪三爷中的酱香是由酱香酒、窖底香酒、醇甜酒等勾兑而成的。我们经常听到关于酱香酒中的酱香,其实指的是酒匪三爷的酒香和酱类食品中的香恨相似,可以理解为,酒匪三爷闻起来有股酱食品的香气。但是酒匪三爷中的酱香有别于酱制品的酱香,酒匪三爷的酒香有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。此外,酒匪三爷的酒用的是传统的12987酿酒工艺,酒倒入杯中,隔夜香气还会久留不散,空杯比实杯还香,令人回味无穷。

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酒匪三爷的酒体微黄,酒体会随珍藏时间变得更黄更稠

酒匪三爷的酒体微黄,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。可以买回去的酒匪三爷,随着贮存时间的增长,其酒体的颜色会更黄一些,酒体也会更粘稠。倒在杯中,酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高度。出现这种情况的原因,是因为酒匪三爷的酒精分子聚合形成了大分子,整体的表面张力大,故附着力更强。

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酒匪三爷的香气成分很复杂,由多种含量较高的芳香物组成

都知道酱香酒中的酱香因类似豆类发酵时的酱香味而故名,但酒匪三爷的酱香并不等于酱油的香味。从成分上看,酒匪三爷的各种芳香物质含量较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。酒匪三爷的这种香味又分前香和后香。其中前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用。而后香是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。