影响酱香酒的特点口感的因素有哪些，送礼优选大曲坤沙酱香酒

我国作为礼仪之邦，逢年过节送礼这样的传统，延续至今已有几千年。在节日期间，走亲访友难免互赠礼物，以此表达对朋友的节日祝福。白酒在赠礼之中，一直有着举足轻重的作用，一款好的酒不但能够给你好的影响，一些特殊情况下的赠送，也会因为一款好酒，轻易就能促成，懂的自然都懂。

但是，现在好酒虽然很多，怎么才能找到一款好酒，就显得不是那么容易了。近年来，随着酱香热的掀起，优质酱香酒已然成为众多酒类赠送的首选，这里很多人就会好奇，浓香型、清香型酒也不错啊，为什么偏偏就是酱香酒成了首选？这些香型的酒到底都有哪些区别？上文链接中已经讲有几种香型的不同。咱们今天就来说说，影响酱香酒口感的原因，其主要在于酒中所含的微量成分。

影响酱香酒好坏的一个因素，便是酱香酒中的酒到底是那种原料酿制出来的

酱香酒作为白酒中的一种，其中最不可或缺的成分，自然还得是酒精，也就是我们常说的乙醇。很多低档次的酱香酒，用的并不是纯谷物酿制，而是与普通食用酒精混合而成。当然，食用酒精的成分也是乙醇，只不过两者不同在于，食用酒精的原料，并非红缨子高粱，而是其他谷物类产品。其中除了含有乙醇，还有其他更多的微量杂质。这也就是为什么一些酱香酒的质量没有标注的那么好的一个主要原因。

酱香酒中的杂醇油含量不能过高，优质酱香酒必然是慢工出细活的产物

杂醇油是酱香酒中重要的香气成分，这其中就包括有丙醇、异丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、异戊醇、己醇、庚醇等高级醇。虽说这些醇类物质对酱香酒中的香有益，但我们都知道一个道理：过犹不及、物极则必反。所以酱香酒中杂醇油含量一旦过高，就会对人体产生毒性，引起咽干、面部血肿、心跳加快、血压升高，甚至大脑供血供氧不足，引起剧烈的头痛。

这也正是为什么明明是酱香酒，有的酱香酒喝起来就是让人脑瓜子疼的原因。因为杂醇油在人体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长。普通的酱香酒因为贮藏时间太短，或者采用一些其他谷物类原料，处理不好这种杂醇油，导致含量高，最后饮用下来的效果，就有上述的发生。所以这也正是为什么很多人选酱香酒，非得选优质酱香酒的一大原因了。因为优质酱香酒的酿造过程是非常复杂而且漫长的。他的成本相对较高，而一些酒厂为了谋取短期利益，根本就不会去管酒友们的饮用感受，毕竟人家也没打算能做很久，捞的一笔就是一笔，最终将市场整得乌烟瘴气，让酒友们难以选到自己想要的优质酱香酒。

白酒中必然少不了醛类物质，但经过长时间贮藏的优质酱香酒游离态的分子会变少

白酒中还有醛类物质，这是白酒之所以有刺激感和辛辣感的原因。很多就之所以被称为烈酒，正是因为醛类物质含量太高。但话也说回来，酒中含有醛类物质，他也能有效平衡和调和白酒的香气，又是白酒中必不可少的成分。而这其中，乙醛和乙缩醛，就占据了醛类总量的98%以上。

酱香酒中的游离乙醛，若是被人体吸收，会引起交感神经兴奋，从而刺激心脑。而刺鼻的感觉，也会刺激黏膜，引起喉咙发热、口干、头痛、肠胃不适等状况。优质的酱香酒，大多为53度，因为酱香酒必然有一个贮藏的过程，这时候酒中的分子缔合，达到最佳状态。在长期存放过程中，游离酒分子会变少，而且一些易挥发的醛类物质，譬如甲醛将会挥发掉，饮用优质酱香酒，对人体的刺激性就会变得非常小。

优质大曲坤沙酱香酒之所以没听说过造假，是因为其造假难度堪称地狱级

行内化，其实很多低端酒的制备中，都使用了大量的食用酒精，以此稀释传统白酒及其副产品中的香气成分。这些酱香酒中的酸和酯的含量相应降低。如果加入较多的酯类成分，则忽略酸度的调整，造成明显的飘香和不协调的香气。相反，与其他成分相比，酸度太高，也会影响酒体。

优质酱香酒之所以造假难度地狱级，是因为酱香酒具有酸酯平衡的特点，酒后副作用小。优质大曲坤沙酱香酒，其酸度均衡，醇厚和谐，口感极佳。这里主要是因为其独特的酿造工艺，在高温发酵、蒸馏和长期储存的过程中，可以使有害物质挥发和减少，更有利于健康。