酱香型白酒和浓香型白酒的区别，酱香酒哪款性价比高

酒在传统习俗和重要场合一直扮演着重要角色，我国的白酒种类繁多，因原料的不同、工艺的不同。独特的环境造就了白酒市场不同品类的香型。其中较为出名的，当属浓香型白酒和酱香型白酒。两则的原料都有一点相同，那就是都有高粱，但两者的口感特点，却有着各自的特色，今天任意门酒业就和大家具体聊聊浓香型白酒和酱香型白酒的区别。

浓香型白酒是多粮酿酒，而酱香型白酒是单梁酿酒

同上，浓香型白酒与酱香型白酒在原料上有一类相同，那就是都有高料。但区别在于是单粮酿，还是多粮酿。浓香型白酒酿造上精选的是高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种优质谷物原料，采用的是中温制曲。酱香型白酒采用的是单粮酿，原料就是茅台镇特产的红缨子高料，采用高温制曲。

浓香型白酒工艺有三种工艺分类，酱香型白酒采用的是茅台镇传统12987酿酒工艺

在酿酒工艺上，浓香型白酒的工艺各地各有相同，大致分为三大类：原窖法工艺、跑窖法工艺、混烧老五甑法工艺。而酱香型白酒的酿造工艺就没有那么多分枝，因为只有茅台镇能酿制，故而又被称之为茅台镇传统酿酒工艺，即12987酿酒工艺：以一年为酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。与之浓香型白酒不同的是，酱香型白酒采用的是高温制曲、高温堆积、高温发酵和高温流酒。当然，这也是酱香型白酒与其他香型白酒的一大区别。

浓香型白酒对发酵酒窖的要求要比酱香型白酒高得多，酱香型白酒没有那么多的讲究

浓香型白酒与酱香型白酒区别还有一个非常明显的区别，两者的发酵容器是不相同的。浓香型白酒发酵容器为泥窖，采取续糟配料的方式发酵，对窖池的要求很高，越老的窖池，酿造的酒越好，故有“千年老窖万年糟”之说，这也说明了浓香型白酒的泥窖对酿酒是非常重要的。但酱香型白酒与之明显不同，酱香型白酒对酒窖的要求不高，一般发酵的窖池，采用的是条石窖，又分窖外堆积发酵和窖内发酵两个阶段。在发酵容器上，浓香型白酒对发酵酒窖的依赖显然大于酱香型白酒。

浓香型白酒的销售周期，明显低于酱香型白酒的周期。酱香型白酒太过依赖“时间”

浓香型白酒的酿造时间一般是2-3个月，双轮底稍长一些，需要4-6个月。一般市面上见到的优质浓香型白酒，大多为窖藏1-3年后的陈酿。但酱香型白酒的酿造周期就长得多了，所谓12987，其中的“1”指的就是一年生产周期，也就是酱香型白酒的酿造需要一年时间，大曲坤沙酱香型白酒的销售，是需要将基酒贮藏三到五年后，才会勾调灌装。时间上，一瓶酱香型白酒从原料到市场销售，大致是浓香型白酒的两倍。

低出酒率和高时间成本，导致酱香型白酒售价要高出浓香型白酒很多

浓香型白酒的出酒率很高，正常情况下，浓香型白酒的出酒率会在3-4成，也就是一斤粮食大体能够酿造3-4两。而且有一点需要特别留意，浓香型白酒的生产周期是非常短的。酱香型白酒的出酒率非常低，约为两成左右，也就是五斤粮食才能出一斤酒。且酱香型白酒的酿造周期特别长，再加上窖藏长时间成本，酿造一瓶酱香型白酒付出的成本将比浓香型白酒大出不少。

浓香型白酒入口甜、落口绵、余位净，酱香型白酒口感醇厚、诸位协调

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长等特点。浓香型白酒入口甜、落口绵，余味净爽，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点。优质的大曲坤沙酱香型白酒，口感醇厚，诸味协调。

浓香型白酒的香气主体成分为乙酸乙酯，酱香型白酒的香气成分至今还未被确定下来

浓香型白酒是复合香，香气的主体成分为己酸乙酯，这种香气的阈值比较小、香气突出。而己酸乙酯主要来源于窖池的微生物种群，这就是为什么发酵泥窖对浓香型白酒有如此重要的原因了。但酱香型白酒的香气成分就非常复杂了，到目前为止，仍然没有任何机构能确定主酱香型白酒的香气物质是什么。只知道酱香型白酒的香气优雅细腻，酱香突出。好的酱香型白酒，焦香、糟香、花果香等香气非常协调。

酱香酒哪款性价比高，推荐选择任意门酒业移动生态酒窖

写到最后，给大家推荐一款性价比高的酱香型白酒——移动生态酒窖。移动生态酒窖是一个可移动、可持续的原生态酒窖，是任意门酒业推出的一款专利产品。移动生态酒窖从概念到装置外观都申请了专利保护，是一个储存酱酒的缩小版循环生态系统。移动生态酒窖有恒温恒湿的特点，能够达到酱酒储存的温湿度标准，对酱酒的自然老熟和存放有重大作用。