浓香型白酒和酱香型白酒的区别，哪个收藏比较好
白酒在我国有着悠久历史，发展到现在，市面上出现了各种各样的香型。白酒从四大香型衍生至如今的十二大香型，每个香型都具有其独特的风味口感，但具有代表性的，还得是浓香型白酒与酱香型白酒。对于有收藏好酒爱好的朋友来说，喝的属性显然要弱于收藏，那今天就来说说，这两种香型的酒，具体都有哪些区别。
酱香型白酒以酱香为主，味大于香；浓香型白酒以芳香为主，余味悠长
酱香型白酒的香气是以酱香为主，酱香中略有焦香。酱香型白酒的香味悠长好闻，空杯留香，经久不散。酱香型白酒的酒体醇厚，酱香突出，有先苦后甘的特点。而且酱香的味要大于香，正宗的酱香型白酒一般喝完是不上头、不口干的。而浓香型白酒的香气，主要是以芳香为主，香味浓郁绵柔，协调好闻。浓香型白酒的香味较为突出，入口绵柔，味道又和酱香型白酒相反，是先甜后苦。但口感细腻，余味悠长。
酱香型白酒的原料相对单一，而浓香型白酒的原料又有单粮和多粮之分
在制曲上酱香型白酒主要是用高温大曲，制曲时的温度可达65度。主料选择的是茅台镇特产的红缨子高粱。浓香型白酒大多都以中温制曲，原料中的高粱，一般选择粳高粱，但不同于酱香型白酒，有的浓香型白酒还会加入大米、玉米、小麦、糯米、豌豆等谷物混合酿造。因为浓香型白酒原料可分为单粮和多粮，即便同属浓香型白酒，口感上也是有细微差别的。
酱香型白酒的酿造工艺要比浓香型白酒更为复杂，且多了贮藏这个环节
酱香型白酒的酿造工艺比较复杂，采用的是传统的12987酿造工艺——以一年为酿造周期：端午制曲，重阳下沙，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。新酿出来的酱香酒被称之为基酒，这种基酒还需要窖藏三年以上，最后再经过勾调，才可以流入市场。当然任意门酒业泥土埋藏酒系列又在三年窖藏的基础上，还增加了泥土埋藏的工序，贮藏的是时间又较其他的酱香型白酒长了3到5年。从这里我们不难看出，一瓶优质的酱香酒想要在市面上流通，至少要经过五年的时间。
与酱香型白酒复杂的酿酒工艺不同的是，浓香型白酒使用“泥窖坑固态发酵，续糟配料，混蒸混烧”的生产工艺。整个生产周期大概需要60-90天左右。在贮藏这一环节上，浓香型白酒并没有静置贮藏这一说法。
浓香型白酒的出酒率要高于酱香型白酒，新酒酿出来后即可上市
从出酒量上对比两种香型的白酒，浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间，换算下来，也就是一斤粮食至少能产出2.5两的白酒。酱香型白酒出酒率仅20%，换算下来就是五斤粮食才能酿出一斤酒。从制作周期来看，酱香型白酒的生产周期至少需要5年：包含1年生产期，3年窖藏期，1年勾兑后陈酿。浓香型白酒一般只需要60-90天，也就是说一般2-3个月左右即可做好。
酱香型白酒随着贮藏的时间拉长，酒会越来越醇厚，价值也会越来越高
酱香型白酒在储存的过程中，酒体会不断老熟和变化。时间越长，酒就越醇厚、越好喝，也越有价值。但浓香型白酒随着储存时间的拉长，变化并不大，所以收藏的升值空间并没有酱香型白酒的高。当然，这并不代表浓香型白酒就完全失去了收藏价值，毕竟一些专为年份、特定节日等定制的浓香型白酒，也是具有较高收藏价值的。
