好的酱香酒不会被模仿，新酒流入市场前都会用老酒进行勾调

好的酱香酒必须采用传统工艺，并且以粮食为原料才能酿造，需要经过岁月的积累和沉淀。因为是纯粮酿造的天然发酵产品，没有人能通过添加任何合成剂，模仿出传统工艺酿造的酱香酒。

任意门酒业泥土埋藏酒系列，用三年窖藏酒泥土埋藏至少三至五年

任意门酒业泥土埋藏酒系列，基酒经历一年的酿造周期后，需要至少三年的窖藏，之后将窖藏三年的酱香酒泥土埋藏3-5年之后才会流入市场。我们的酒厂位于仁怀茅台镇，属于亚热带季风气候区：冬暖夏热，年均降水量926.1mm，相对湿度80%，年均日照时长1226.5小时，无霜期326天。

茅台镇地处赤水河谷地带，特殊的地理位置为酿酒提供适宜的条件

茅台镇地处赤水河谷地带，四面环山，形成独特的小气候。这样一来，茅台镇就形成了一个天然酒甑。在酱香酒的酿造过程中，至少有100多种微生物参与。茅台镇的独特气候，为酿酒微生物提供了适宜的生长繁殖条件。

泥土埋藏酒贮藏时间较长，新酒销售过程中都会加入老酒调位

任意们酒业泥土埋藏酒储藏的时间比较长，所以酿造出来的酒香味比较浓郁，口感也比较好。新酒一般足够三年窖藏，但实际销售过程中，还会加一些老酒，比如说十年、十五年、二十年乃至更高，通过老酒去带新酒。

新酒度数高、味辣，老酒脂类丰富，老酒勾新酒可使新酒口感更丰富

酱香酒新酒的味道比较大，度数也很高，如果直接饮用，会很苦、很辣。老酒中的脂类物质含量高，比较醇厚，可以让新酒沉香味更足，喝起来更加丰满、优雅。老酒和新酒中的物质相互协调，结合达到一个平衡点，能新酒的口感更好。

老酒多用来调味，且需按照一定比例，并非越多越好

酒虽然越陈越香，但是物极必反，贮藏一定年数后，口感又会变差，多了很多咸味和涩味。新酒因脂类物质含量少，入口有辣和烈的感觉，这时候才需要加入老酒勾调出，并且都是按照一定的比例来添加，并不是加得越多酒就越好喝。