怎样区分酱香型白酒是新酒还是陈酒，为什么酱香型都是53度

如今酱香型白酒琳琅满目，如何快速区分酱香型白酒是新酒还是陈酿

酱香型白酒若是简单按年份来，就是老陈酿和新酒，若按工艺分，又有坤沙、碎沙、窜香不同工艺的酱香酒。我们都知道最好的是坤沙酒，其次是碎沙酒。但不管是坤沙还是碎沙，存足年份的老酒肯定都比新酒好。

如何快速区分酱香型白酒是新酒还是陈酿？我们都知道真正的几十年的陈酿是有价值的，而几十年的老酒直接饮用的话口感又不好，需要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒，经过几种不同过年份、不同轮次的酒相互勾兑，酒会非常好喝。而市面上很多的年份酒，其实就是年份基酒加上老酒勾兑。而老酒加的比例多，成本就会更高。

具体分辨酱香型白酒是新酒还是陈年老酒的六个方法

感官

一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。其中，自然的黄色最好，切忌有的商家通过加上色酒让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人身体不健康。

闻香

新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

尝味

新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”入口进喉，越陈越不散。

感受

当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

空杯留香

当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失。而陈年酒越陈，在杯子里停留时间越长，空杯留香时间可长达两至三天。

体验

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。

茅台镇酱香型白酒为什么基本都是53度

一个最基本的概念，酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，如43度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇43毫升。对于白酒而言，当酒精度坚持在53度左右，酱香型白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合较好，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，在密封完整的情况下，窖藏多年的酱香味依然浓郁、口感尚佳。

酱香型白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味较为醇和，酱香型白酒经过七轮次高温发酵蒸馏得出的酒质是较好的，酒的度数大约为53度。也正是因为这样的酿制工艺造就了酱香酒53度的口感，53度的酱香酒口感醇厚，不相信的朋友能够比照不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。