首先倒入小杯酱香型白酒,用手举杯对光或白布作底,然后观察酒的色调,看酱香型白酒的透明度、有没有悬浮和沉淀。一般好的酱香型白酒,酒体会像水晶体一样高度透明,优良的茅台镇酱香酒都很清透。
酱香型白酒的香气历来都是酒友们评价酒品的重要参照。一般我们都认为,香气浓郁清雅的茅台镇酱香酒是最佳的。在评气味的时候,需要将酒杯放在鼻口下,轻轻闻酒香味,品质好的酱香型白酒,都能够感觉到它的酱香浓郁、醇厚。
我们都知道,白酒之所以称为白酒,那是因为酒体之中含有乙醇,作为上佳的酱香型白酒,他的酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美。好喝的酱香型白酒,入口要慢而稳,让酒先接触舌尖,最后到舌根,酒液满舌后可以对茅台镇酱香酒做一个全面的判断,这里面主要是看酱香型白酒的“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调。
任意门生产基地位于中国酒都茅台镇,我们的酱香型白酒都是采用本地优良红缨子糯高粱原料。任意门秉承传统酱酒酿造工艺,遵循端午制曲、重阳下沙的酱酒规律,历经九蒸九煮、八次发酵、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿一斤酒,最后呈现出非常地道、非常醇厚的茅台镇纯酿。酸甜苦辣涩、大长圆厚勾,酒香浓郁、层次分明,过喉不辣,回味悠长。
任意门在把酒埋藏于地下后,又在地表种植了高粱和香根草等草本植物。高粱抗涝耐寒、生命力顽强且根系比较发达,每年夏季高温时能在地表筑成1-2米厚且通风阴凉保护层,以保证埋藏酒需要恒温恒湿的外界环境。