自从以茅台为首的酱香型白酒开始风靡全国,直到现在,酱香型白酒的热度始终居高不下,随着酱香型白酒的热度不断攀升,喝酱香型白酒的人也越来越多。特别是在一些高端酒局上,基本能上桌的都是酱香型白酒。
酱酒的酿造原料都是常见的粮食作物,比如高粱、小麦这些,尤其是高粱用得多,比如任意门酒业的酱香型白酒,原料就是糯高粱。酱香型白酒基本都是纯粮食酿造,酿造过程中,不加入其他的添加剂,就拿泥土埋藏酒来说,灌装埋藏之前也是以陈年老酒来勾调,之后才会埋入基地中。
一款酱香型白酒的酿制,往往经过繁杂的工艺才能完成,高温发酵、高温制曲以及高温蒸馏,取酒完成之后还要经过长时间的窖藏,所以最后装罐上市的酒一般已经有3年或者5年以上的酒龄。
一些比较高端的酒局,往往也会选择一些比较高端的酒水,那样酱香型白酒自然而然成了首选。毕竟酱香型白酒酿制耗时长,产量相对其他白酒要低得太多,相对白酒市场,酱香型白酒还是比较稀缺的。
年纪渐长的酒友,往往较年轻人更喜欢酱香型白酒。喝过酱香型白酒的酒友,再喝其他酒都不够味了。习惯养成之后,有的酒友甚至一辈子就只会钟爱一款酱香型白酒。