深掘酱香型白酒历史，国酒之名实至名归

酱香型白酒的来历

根据已有记载，酱香型白酒的前身其实是枸酱酒。谈到枸酱酒，最早是赤水河畔的土著居民。不过那时的酒，只能算是酱香型白酒的雏形，但兴旺却是在清朝，后凭借独有的高贵品质成为中国的国酒。

酱香型白酒凭什么成为中国的国酒

酱香型白酒能够成为国酒，其实与酱香酒酿造的历史、工艺、品质、等诸多因素都有关。长期以来酒友对酱香型白酒给予极高评价，因此酱香型白酒得此殊荣实至名归。

相较于同类酱香酒，任意门酒业在酿造时严格遵循12987工艺，再经过三年陈放老熟，2-5年泥土埋藏，酒中有害物质挥发，口味较其他酱香酒更佳。在酿造技术上，任意门经过繁琐复杂的工序，得益于发酵过程中大量酸酯类有机物，酒友可以体会其中甘醇馥郁。而正是这类有机物，可以让酱香型白酒在口感、味道、香味等各个方面让人回味无穷。

酒曲在酿造酱香型白酒中至关重要

提到发酵产生大量酸酯类有机会，白酒酿造过程中，酒曲必不可少。茅台镇酱香酒的酒曲是以小麦或大米为原料，由微生物自然繁殖形成，作为酿酒用的糖化剂和发酵剂，在酿酒过程中起着至关重要的作用。

酱香型白酒酿造需要挑选上等精良的原料，高粱都是任意门酒业精选的茅台镇红缨子糯高粱，粒小饱满，淀粉含量高，经得起坤沙酒酿造的9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。同时，小麦也是采用赤水河流域优质小麦，颗粒饱满，内含有多种氨基酸，适宜微生物生长繁殖。