真正好喝的酱香酒，推荐选择任意门泥土埋藏酒

“何以解忧，唯有杜康。”一首短歌行，道出曹操求贤若渴心理。

然而诗中所提杜康，现今应该已经无人不知无人不晓，乃是我国酿酒始祖。不过经过千年演变，白酒的口味、口感、有了更加丰富的变化，后又因制作工艺的不同，出现很多派别和体系。随着白酒行业逐渐发展壮大，不少窖藏老酒开始具有更高的收藏价值。

先说白酒，依据口味不同，大致可分馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型等，每一种香型的酒都有自己特有的酿制工艺，以酱香型白酒为例，任意门酒业回沙工艺经过传统酿酒工艺的演化和改良，通过12987回沙工艺酿造出来的酱香型白酒，其香味浓郁，醇香甘甜。回沙工艺中的沙，是指高粱，因贵州茅台镇生产的高粱，外形红亮细小，所以称它为“沙”。

回沙工艺的特点是每次酒分析出后，除大曲外都不添加新料，加曲后经过四五天的堆集发酵后，以便进行下一次的制曲，在微生物的繁殖进行到旺盛的时候，进行新的发酵。这个过程需要酿酒人对温度、湿度、时机的良好掌握，所以经验和阅历都很重要。

酱香型白酒以其优雅突出的酱香风味、醇和绵柔的口感，赢得众多酒友的喜爱。酱香型白酒好不好喝，得看原料选择好不好。一些小酒厂为了利益，直接买大酒厂的尾糟，加入酒精接着蒸馏；更有甚者，直接生产勾兑酒、酒精酒，这样的酒品质差，价格低，对身体的危害自然不言而喻。酱香型白酒是岁月的馈赠，不同年限、不同品质的酒体，都会使风味和口感有所不同。所以，一款酱香型白酒好不好喝，影响的第二个因素就是趁贮藏陈放。

陈放可以让酒中的醇、醛、酯等成分达到新的平衡，获得优雅突出、回味悠长的风味。在酯类、酸类等物质的生成以及去醛类等刺激性物质的挥发过程中，发生的化学反应非常缓慢，不同的陈放时间，环境，都会使得风味各有其特色。任意门酒业专利申请的泥土埋藏酒，就是拿三年贮藏酱香型白酒灌瓶之后埋入泥土之中，在达到相应年限之后才会取出，流入市场，是一款真正好喝的酱香酒。