贵州任意门酒业有限公司

一款酒好不好，跟原料有关，跟工艺有关，跟年份有关，同时也跟制曲有关。一款酒的好与不好，最开始时，是需要通过酒曲来带动粮食原料一起发酵。所以酒的好与坏，与制曲的好与坏有着密不可分的关系。而酱香型白酒，采用的是高温大曲，即在高温下制作酒曲。因为高温制作的大曲，其酿出来的酱香型白局口感更加浓郁、香醇，酒体更加饱满，质量更加高端。

酒三爷是诸多酱香型白酒中的一款，也是任意门酒业旗下的一个品牌。而酱香型白酒在现今的白酒市场上占有率也不低，成为了与清香型白酒、浓香型白酒的三大类型白酒。酒三爷有着酒液清澈或微黄色的特点。以传统12987酿酒工艺酿造而来的酒三爷，其风格特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。

作为近现代较为火热的白酒，酱香型白酒自然也是绕不开的话题。酱香型白酒最开始被大众所熟知，自然离不开茅台。而茅台的稀缺性，又让多少酒友欲求而不得，只能暗自叹息。好在随着酱香热的掀起，能够酿制酱香型白酒的酒厂如雨后春笋般在茅台镇拔地而起。这一局面才算是得到了缓解。而随着人们对酱香型白酒的了解越来越深入，一个话题自然而然的也在酒友之间变得活跃起来，那便是酱香型白酒都陈酿。同时网上看到的酱香型白酒，也都是

随着年龄的增长，曾经不喜欢喝酒的我们，开始渐渐的学会了小酌。犹记得热血的少年，如今也放下了盛着大杯大杯的啤酒，享受起度数更高的“辣”。或许是岁月磨掉了激情，又或者是生活让我们学会感受其中的“苦”味。白酒渐渐进入我们的视线，代替曾经的淡黄色，成了我们日常小聚、商务酒局上的常客。很多时候酒推不掉，商务接待自是免不了，一杯健康的酒，就成了我们当下的渴望。而现如今，白酒市场可谓鱼龙混杂，质量参差不齐，让人

白酒是中国文化的瑰宝，它承载着丰富的历史和文化内涵。我国白酒种类繁多，如果按照香型来分类，目前市场上主流的白酒香型一共有12种。它们分别是浓香型、清香型、酱香型、兼香型、米香型、凤香型、药香型(董香型)、老白干香型、馥郁香型、特香型、鼓香型、芝麻香型白酒等12种。而在市场中最主流的有浓香型白酒、酱香型以及清香型这三大香型白酒。

任意门酒业泥土埋藏酒在贮藏过程中，酒中的醇类和酸类会结合形成酯类。这些脂类物质是泥土埋藏酒的重要香气成分。泥土埋藏酒中的这种酯化反应，若在催化酶的参与下，可以在几分钟内完成，但在自然条件下，需要一年左右才能完成。泥土埋藏酒在贮藏过程中，醇、酸、酯会逐渐平衡，使酒的香气变得和谐饱满。

酱香型白酒在白酒中不可谓口味不重，排在第一也不为过，因此很多初次品尝酱香型白酒的酒友，也是在浅尝之中便终止了自己的脚步，再也不想有第二次的体验。但奇怪的是，那些喜欢喝酱香型白酒的酒友，却是着了魔一般，从此之后，只爱这一口味。反倒在酱香型白酒的这种重口味猛攻之下，再也喝不下那些轻口味的酒。

在白酒市场中，酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒较为常见。说到酱香型白酒，想到的便是酱香突出、幽雅细腻、具有空杯持久留香的特点。而提到浓香型白酒，则会想到窖香浓郁、香味协调的特点。再者清香型白酒，则是清澈干净、香气浓郁让人久久不能释怀。

稍微了解一些酱香型白酒的朋友，应该都会有这样的疑惑，为什么酱香型白酒与其他香型白酒相比，酱香型白酒的价格总是更贵。从原料上来看，好像酱香型白酒的原料也没有多高端，而且清香型、浓香型白酒的配料甚至比值酱香型白酒更为复杂，但奇怪的是，同档位的白酒，酱香型白酒相对就是要比其他香型的白酒更贵。

发酵是酿酒最重要的一个工艺流程，一款酒酿造出来如何之后口感如何，在发酵阶段基本就可以给其定论。泥土埋藏系列酒采用茅台镇传统酿酒工艺，即12987酿酒工艺酿造，而其中的发酵，又分阴发酵和阳发酵两个过程。酿酒是很复杂的一个过程，一般人还真想象不到。